搅拌蒸煮锅是一种食品搅拌设备，在食品加工中是不可或缺的，总的功能是实现食品和调味料的均匀混合，并且在混合完成后还要将物料倾倒出来。在脂渣的加工生产中，搅拌是必不可少环节，所以设计和制造非常重要。脂渣的加工需要加入一些添加剂调料等，这时就要考虑到脂渣与这些调味料的混合问题，混合一般都要求要均匀，搅拌锅就是用来实现物料的均匀混合。其主要的功能可以分为：搅拌功能、传动功能、食品的倾倒功能。

炒馅搅拌锅主要有四种加热方式：蒸汽加热、电磁加热、电加热、导热油加热、燃气加热、每种加热方式各有其特点。馅料调制搅拌锅由于结构简单、手动倒料等特点，适合于食堂熬粥、煮汤、熬油、煮饭等无需搅拌的低粘度物料；搅拌蒸煮锅360度搅拌刮底刮边无死角，液压倾斜倒料，更适合于辣椒酱、香菇酱、火锅底料、方便面酱料、月饼馅料等高粘度的物料的炒制、煮制，还可用于炒菜、熬糖、炒芝麻、炒面、炒豆干等各种食品，加工量大，可连续作业，使用寿命长。

搅拌蒸煮锅采用一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，以液化气为热源，中餐搅拌锅具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。手工搅拌锅主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。搅拌方式：酱料搅拌锅的搅拌方式采用特别的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触。搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。

搅拌蒸煮锅锅体的外部轮廓为球体的一部分，搅拌轴沿其径向安装有数个径向搅拌叶，每一径向搅拌叶包括呈“T”字形的连接杆，连接杆的长腿固定连接搅拌轴，连接杆的短腿与锅体的内壁之间形成有的间隙，连接杆的短腿的外侧固定有数个叶片。锅体的开口处固定有安装板，搅拌轴和驱动机构安装在安装板上。锅体的开口处安装有可将其密封的锅盖，锅体包括内锅体和外锅体，内锅体和外锅体之间形成密封空间，外锅体上形成有与密封空间相通的蒸汽进口和蒸汽出口。