刮边搅拌锅内外锅体及表面接触部分均采用高质304不锈钢制造，易于清洗，符合食品卫生要求。采用背面集中排废气，作业舒适安全保证，另搅拌头在锅内搅拌方式为自转和公转，能增强工作效率节约时间，加热方式有煤气燃烧供热、电磁加热供热等，搅拌锅适用于炒制各种高粘度酱料（或烘焙）蔬菜、鱼肉、调味品、药材等，常用于餐饮、烘焙、食品加工等行业。

刮边搅拌锅用途：适应于各种高粘度酱料的搅拌加热蒸煮炒制。焙烤馅料炒制业（果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥）、肉制品熟食加工业（卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱）、调味品业（火锅底料、方便面酱料、香其酱）、糖果业（果酱、糖料）、蔬菜玉米加工业（香菇酱、辣椒酱）、酒店用品及快餐（食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥）等食品加工业。

专用搅拌锅的种类及其特点：

多功能高压反应搅拌锅比较常用，从规格来说，常用型号是100L/200L/300L/400L/500L；有燃气加热、电磁加热、蒸汽加热、电加热导热油等加热方式；无论是炒制过程，还是出料过程，都更大程度地节省了人力物力财力，自动化程度较高，是大多数厂家的较佳选择。若想馅料的加工量更大、产量更高的话，刮边搅拌锅更为合适，一次可加工八九百斤之多，六个搅拌尺，双向搅拌，搅拌均匀，混合比较充分，效果一点也不比行星搅拌炒锅的差。

刮边搅拌锅的总体结构主要有两种：一种是卧式搅拌锅另一种是立式搅拌锅。卧式搅拌锅，主要由电机、V带、减速机、电器箱、联轴器、大盖、主轴、筒体、出料门、卸料气缸组成。食品多功能搅拌锅动力元件为电动机，采用带传动配有减速机，上端大盖为放料口，拉动把手大盖打开，将食品放入搅拌锅中，不锈钢多功能搅拌锅的主轴通过联轴器与减速机相连，将动力传递给主轴，主轴上有桨叶，用来进行物料的搅拌，搅拌锅的下面是出料口，通过卸料汽缸推开卸料口使搅拌好的食品倒出。立式搅拌锅是由电机、联轴器、齿轮箱、控制面板、机架、液压杆、机座、卸料口盖、锅体和搅拌轴组成。