搅拌夹层锅为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特别的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角，避免糊锅现象。

中餐智能搅拌锅锅体采用碟形封头，自动冲压成形，精细焊接工艺。

1.采用火头自吸风式特别燃烧器，热效率高；

2.阿胶智能搅拌锅除燃烧系统外，全不锈钢结构；

3.带自动搅拌机械手，锅体液压倾翻，卸料方便；

4.从背面集中排出废气，作业舒适安全；

5.搅拌机构自转、公转同步进行，转速可调；

6.采用四头搅拌桨叶，搅拌均匀效率高，食物不焦糊。

火锅底料搅拌锅适应于各种高粘度酱料的搅拌加热蒸煮炒制：肉制品熟食加工业（鱼子酱、肉酱、海鲜酱），调味品业（火锅底料、方便面酱料），蔬菜酱类业（辣椒酱、香菇酱、蘑菇酱），酒店及快餐（食堂烧菜、熬汤），馅料炒制业（果酱、豆、蜜钱、枣泥、阿胶）等食品加工业。设备采用电加热，需要380V、50HZ电压以及40KW左右的功率。

搅拌夹层锅操作注意事项：

1、仪器、仪表应保持清洁。

2、每天工作结束后，将自动搅拌炒锅底部积料清放干净，然后打开清洁球阀清洗锅体内部。

3、上下班时先用软布把搅拌锅表面擦干净，要保持搅拌锅表面清洁，以方便下次使用。

4、在进行任何维护或清洗之前须切断设备接入电源

5、不在设备运行中将手伸入锅内，以防意外发生。

6、每次搅拌启动前应点动，检查搅拌框是否有异常，如有应即刻排除。

7、运行过程中如有异响应立即停止运行，待查清原因后方可开机。