你见过自动搅拌机、炒菜机,但你见过会调馅又会炒菜的调理锅吗?
预制菜行业的发展,对食品加工设备提出了更高的要求。以当下的预制菜烹饪技法来看,蒸、煮、炸都实现了较为理想的机器替代,但自动炒菜却仍是一个短板。环速善于发现市场的需求,本着“行业的需要就是企业的责任”这一初衷,精心研制出了这款鲜食调理锅,它将市面上的自动搅拌锅与自动炒菜锅进行了集成,同时具有食材搅拌和菜肴炒制的功能。
鲜食调理锅,采用大容器内胆设计,一次性可调理的食材高达800kg,全程自动化控制,按照设定好的程序工作,无需人工干预。为了解决炒菜机普遍存在的同锅不同熟、同锅不同味、同锅不同质等问题,设备配备了控制温控系统,可实现智能化的火候模拟——根据可参考的食材成熟度模型来设置加热温度,建立起菜肴与温度曲线的对应关系,在菜肴加工时实现自适应的火候控制——简单来说就是根据菜肴的品种定制专用的加热曲线,对不同食材、在不同时间段采用特定的加热温度,从而模拟人工的火候控制,确保批量炒制的菜肴能像专业厨师一样美味!
包子好吃在于馅,馅好吃在于搅拌。鲜食调理锅的搅拌系统,根据内胆形状而设计,贴合度高,可进行无死角的刮壁搅拌,不损伤食材,并使调味更加均匀。搅拌系统同样应用了智能控制技术,可根据时间、温度来设定转速,实现分时段、分温度段的变速搅拌,从而适应各种馅料调理工艺。
菜肴的烹调关键在于配方和火候的控制。鲜食调理锅选配高精度的称重系统,能够分批次记录投料量,将数据清晰地显示在操作屏上,省去大批量投放物料前的分堆称重环节,并能准确把控菜肴配方。火候的控制除了智能技术在软件上加持外,在硬件的设计上也作出了针对性设计:内胆是夹层设计,可通入高温蒸汽进行加热,比电加热更节能,同时温度变化平缓,易于控制;内胆底部特别采用了半圆柱面设计,一方面可更好地配合搅拌系统,另一方面则是增大了加热面积。
环速鲜食调理锅的问世,为自动炒菜注入了智能科技的元素,也为预制菜行业的发展再添新助力!