预制菜行业的发展，对食品加工设备提出了更高的要求。以当下的预制菜烹饪技法来看，蒸、煮、炸都实现了较为理想的机器替代，但自动炒菜却仍是一个短板。环速善于发现市场的需求，本着“行业的需要就是企业的责任”这一初衷，精心研制出了这款鲜食调理锅，它将市面上的自动搅拌锅与自动炒菜锅进行了集成，同时具有食材搅拌和菜肴炒制的功能。

鲜食调理锅，采用大容器内胆设计，一次性可调理的食材高达800kg,全程自动化控制，按照设定好的程序工作，无需人工干预。为了解决炒菜机普遍存在的同锅不同熟、同锅不同味、同锅不同质等问题，设备配备了控制温控系统，可实现智能化的火候模拟——根据可参考的食材成熟度模型来设置加热温度，建立起菜肴与温度曲线的对应关系，在菜肴加工时实现自适应的火候控制——简单来说就是根据菜肴的品种定制专用的加热曲线，对不同食材、在不同时间段采用特定的加热温度，从而模拟人工的火候控制，确保批量炒制的菜肴能像专业厨师一样美味！

包子好吃在于馅，馅好吃在于搅拌。鲜食调理锅的搅拌系统，根据内胆形状而设计，贴合度高，可进行无死角的刮壁搅拌，不损伤食材，并使调味更加均匀。搅拌系统同样应用了智能控制技术，可根据时间、温度来设定转速，实现分时段、分温度段的变速搅拌，从而适应各种馅料调理工艺。

菜肴的烹调关键在于配方和火候的控制。鲜食调理锅选配高精度的称重系统，能够分批次记录投料量，将数据清晰地显示在操作屏上，省去大批量投放物料前的分堆称重环节，并能准确把控菜肴配方。火候的控制除了智能技术在软件上加持外，在硬件的设计上也作出了针对性设计：内胆是夹层设计，可通入高温蒸汽进行加热，比电加热更节能，同时温度变化平缓，易于控制；内胆底部特别采用了半圆柱面设计，一方面可更好地配合搅拌系统，另一方面则是增大了加热面积。

环速鲜食调理锅的问世，为自动炒菜注入了智能科技的元素，也为预制菜行业的发展再添新助力！